els tractaments frigorífics

Refigeració:Consisteix a rebaixar la temperatura d'alimentació fins a valors entre el 0ºC i els 8ºC.Els aliments frescos són atacats per microorganismes.






Congelació:Rebaixa la temperatura del producte per sota  del punt de congelació,fins a valors entre -18ºC i -22ºC.Això assegura una coservació de fins diversos mesos gràcies a l'anul·lació.


Deshidratació:És una tècnica que elimina el contingut d'aigua del producte